Brasserie
de la Lesse

Coopérative

La Brasserie de la Lesse est une coopérative à finalité sociale où l'on brasse de la bière artisanale, et où l'on réinvente le monde avec des projets porteurs de sens : matières premières écologiques et locales, brasserie basse énergie, commerce équitable local

Présentation

De la Confrérie à la Coopérative

La Confrérie du Busson

Fin des années '90, plusieurs anciens animateurs du patro de Buissonville prennent l'habitude de se retrouver autour d'une bonne bière.

De fil en aiguille, ils créent la Confrérie du Busson qui a pour objet la dégustation et la promotion de la bière.

La Brasserie de la Lesse

En 2011, des membres de la Confrérie du Busson relancent la Brasserie de la Lesse, qui fut active au 20e siècle dans le village de Lessive.

Pour ce faire, ils remettent en service l'ancienne Brasserie Rezette qui brassait jadis les bières 'La Rochefortoise' au cœur du village d’Éprave.

La Confrérie devient Brasserie Amateur

Une autre étape est rapidement franchie avec le brassage amateur d'une première bière dans de vieilles casseroles et... une brouette. La bière s'appellera "Li Berwette".

La petite brasserie amateur se veut itinérante : on brasse tantôt dans le jardin d'un confrère, tantôt dans la grange d'un autre.

De nouvelles bières sont créées : Li Berwette di Noyè, La Meuuh!, et même une délicieuse blonde dont la recette sombra dans les oubliettes d'Arnould, saint patron des brasseurs.

Les bières de la confrérie rencontrent un vif succès local et de nouveaux confrères se joignent à l'aventure. Décision est alors prise de faire brasser ces bières par un brasseur professionnel de la région. C'est Pierre Jacobs, de la brasserie Saint-Monon à Ambly, qui s'attèle à la tâche.

Les bières de la confrérie sont désormais disponibles à la vente. On les retrouve dans des commerces locaux et sur les marchés de Noël. La boucherie Bourgeau à Haversin créera même un pâté spécial à la Berwette.

Tous les éléments sont alors réunis pour que l'aventure se poursuive... à une autre échelle.

Une Brasserie Pro, mais à Finalité Sociale

Soucieux de créer une entreprise locale et éthique, les confrères devenus collègues, décident que la brasserie sera une coopérative à finalité sociale ayant pour objectifs : la relocalisation de l’économie, la création d’activité en milieu rural et l'activité participative.

Les débuts sont un peu folkloriques. Le matériel se revèle plus capricieux que prévu. Mais le soutien de Crédal et de 160 hardis coopérateurs assure à la petite entreprise une assise financière suffisante pour se mettre sur les rails et produire son premier brassin en janvier 2012.

Au fil des années, de nouvelles bières font leur apparition, toujours dans un style typiquement belge : blonde, ambrée, brune, blanche, triple, Noël. À plusieurs reprises, la brasserie remporte le titre de "Meilleure Bière de Wallonie". La bière coule à flots, mais le matériel vieillit et ne parvient plus à suivre la cadence.

Fin 2017, la brasserie prend ses quartiers dans une ferme rénovée un peu plus loin dans la rue. Désormais logée dans un bâtiment en éco-construction équipé de matériel de brasserie ultra-performant, une nouvelle page s'ouvre de l'histoire de cette petite brasserie rochefortoise.

La coopérative compte actuellement 4 travailleurs, 6 administrateurs et près de 400 coopérateurs !

Equipe
De g. à dr. : Julien COLLARD (Directeur de Propagande) - Jean-Hugues STREIGNARD (Logistique) -
Manu COLLIN (Maître-Brasseur) - Norbert BUYSSE (Administrateur Délégué)
Administrateurs.trices (alph.) : Norbert BUYSSE - Christophe CADIAT - Frédéric CAMBERLIN -
Jean-Pierre DELOYER - Vincent DUFEY - Florence LEBAILLY - Denis LEFEVRE

Nos Bières

6 Bières Artisanales

Des Bières Vraiment... Artisanales !

Nous garantissons des bières de très haute qualité, qui sont réellement artisanales (et pas uniquement sur l'étiquette !).


Nos matières premières, nous les aimons... de toute première qualité !

Nos matières premières sont toutes nobles (aucun extrait) : orge, froment, houblon, épices, levure, sucre fermentescible.
- 100% bio (pas de demande de dérogation, ce qui est peu courant dans le monde des bières bio)
- 90% locales et artisanales (ce qui est plutôt rare)

Notre bière, nous l'aimons... naturelle !

Notre procédé de fabrication est 100% naturel et artisanal
- Aucun conservateur, colorant, additif, auxiliaire technologique, exhausteur de goût, stabilisateur, clarifiant, agent moussant, correcteur, etc.
- Aucune de toutes ces poudres de perlimpinpin qui polluent trop souvent la bière dite artisanale.

Le temps, nous l'aimons... lent !

Nous brassons selon le procédé ancestral hérité de générations de brasseurs. Nous ne forçons par le processus pour gagner du temps (au détriment de la qualité de la bière).
- Pas de centrifugation, pas de saturation forcée au CO2, pas de pasteurisation...

En conclusion

Nous prenons le temps de brasser de la bière, pas de l'argent.
Nous n'utilisons aucune de ces techniques modernes, héritées de l'industrie, qui visent à réduire les coûts de production et améliorer artificiellement la bière (couleur, goût, onctuosité de la mousse, limpidité, pétillance, etc.).

"Une bière parfaite est une bière suspecte !" (dixit notre maître-brasseur)



Marie Blanche

Type : Bière Blanche
Alcool : 5%
Dégustation : Bière légère et rafraîchissante avec des notes d'agrumes
Accompagnement : Apéritif, volaille, barbecue
Particularité : Véritable witbier dans le plus traditionnel style flamand
Nom : Marie Blanche est un prénom féminin fréquent dans la région de Rochefort
Distinction : Meilleure Bière Blanche de Wallonie 2016

La Chinette

Type : Bière Blonde
Alcool : 6%
Dégustation : Bière blonde dorée, délicatement amère avec un nez fruité
Accompagnement : Bien fraîche, à boire en toute circonstance
Particularité : Brassée avec une souche de levure anglaise
Nom : Elle tire son nom des Chinards (personnages taquins) de Buissonville, village d'origine de la Confrérie du Busson

La Cambrée

Type : Bière Ambrée
Alcool : 6,5%
Dégustation : Bière ambrée alliant rondeur et amertume
Accompagnement : Bien fraîche, à boire en toute circonstance
Particularité : Brassée avec une souche de levure américaine et un malt très spécial
Nom : C + Ambrée = Cambrée
Distinction : Meilleure Bière Ambrée de Wallonie 2012 et 2018

L'Esprit Triple's

Type : Bière Triple
Alcool : 8%
Dégustation : Bière blonde forte
Accompagnement : Bien fraîche, à boire en toute circonstance
Particularité : Une Triple typiquement belge
Nom : 'Esprit' fait référence aux spiritueux (bière forte). Son nom est un anagramme.

La Rouge Croix

Type : Bière Brune
Alcool : 7,5%
Dégustation : Bière brun-acajou au goût rond et délicatement épicé
Accompagnement : Gibier, Raclette, et tous les plats au caractère franc
Particularité : Brassé avec des malts caramel qui lui donnent un doux moelleux en bouche
Nom : Elle tire son nom d’un cimetière mérovingien situé à la sortie du village d’Éprave

L'HIVEResse

Type : Bière de Noël (brune épicée)
Alcool : 8%
Dégustation : Bière intense et puissante à déguster au coin du feu
Accompagnement : Desserts au chocolat ou en guise de digestif après un bon repas
Particularité : Brassée avec un mélange d'épices qui réchauffe le coeur (et échauffe les sens)
Nom : Hiver + Ivresse = HIVEResse

Nos Projets

Relocalisation de l'Economie

Matières Premières

Les brasseries artisanales n’ont généralement aucune emprise sur les matières premières qu’elles achètent. Ni sur leur origine, ni sur leur mode de production, ni sur leur qualité. Quelle ironie d’être contraint de produire de la bière artisanale avec des matières premières industrielles dont on ignore à peu près tout.

C'est pourquoi nous avons décidé de lancer nos propres cultures d'orge brassicole bio et de houblon bio, en collaboration avec des agriculteurs wallons.
Pour ce faire, nous avons choisi des cultivateurs qui travaillent à l'ancienne, ce qui nous garantit une orge non seulement locale et bio, mais également artisanale. La tâche est un peu plus compliquée pour le brasseur, mais la qualité est bien supérieure !

Notre orge est produite dans la région de Hannut par un duo de cultivateurs très actifs dans la transition écologique. Nous couvrons ainsi plus de 80% de nos besoins en malt grâce à une production locale et artisanale.
Quant au houblon, nous sommes en contact avec plusieurs agriculteurs qui pourraient franchir le pas. En attendant, nous utilisons du houblon belge bio de Poperinge.

orge
houblon

Brasserie Basse Énergie

Fin 2017, notre nouvelle brasserie a vu le jour un peu plus loin dans notre rue, dans une vieille ferme située au coeur du village d'Éprave. Notre objectif est de créer une brasserie (très) basse énergie qui fonctionne avec des énergies renouvelables et durables.

Une vaste étude nous a permis de mettre en place une gestion intégrée de l’énergie dans l’ensemble de la brasserie. Nos partenaires sont le centre FoRS/Hénallux qui a réalisé l'étude et le Service Public de Wallonie (DGO6) qui a subsidié une bonne partie de l'étude. La mise en oeuvre a été assurée par Coopéos pour la partie Récupération d'Énergie et par l'Atelier de la Verte Voie (architectes) pour la conception des bâtiments.

Toutes les spécifications techniques sont sous licence libre conformément à notre mission de service à la société. Contactez-nous pour toute information.

Brasserie Verte

Commerce Équitable Local

La relocalisation de l'économie et le commerce équitable local sont au coeur de nos préoccupations.

Plus de 50% de notre production est vendue dans la région de Rochefort et les communes avoisinantes.

Nos bières sont vendues exclusivement chez de petits revendeurs et dans l’horeca. Elles ne sont pas commercialisées dans la grande distribution.

Nous pratiquons des prix permettant aux commerçants de réaliser une marge suffisante pour maintenir leur activité économique.

Conformément à sa finalité sociale, la brasserie ne fait pas d’exportation.

Dans toutes nos démarches, nous travaillons principalement avec des entreprises et des indépendants locaux.

Agricovert Scaillet Ignace Sépulchre Champignol Coursier Mosan Brasserie Balleux Ferme de la Sarthe Gourmandise mi mi Réseau solidairement Du terroir au père finet D'ici L'essentiel Epicerie du Centre Naturellement Bien Tout un fromage Comptoir de la cigogne Ferme des pételles Ferme de la Civanne Brasserie Delsart La Cop La coopérative ardente Bières et bonheur Jacques Defrenne Epi

Nos Partenaires

Activité Participative

Le Monde des Coopératives

La Brasserie de la Lesse est elle-même coopératrice de nombreuses initiatives citoyennes.

Agricovert
Coursier
Cidrerie
CEC
Brasserie
Credal
Médor
Coopeos

Les Projets Citoyens

La Brasserie de la Lesse fournit la bière de plusieurs projets citoyens.

Médor
Keelbeek
Ecole des petits chemins
Keelbeek

L'Action Citoyenne

La Brasserie de la Lesse s'engage dans les projets citoyens.

Oxfam Magasins du Monde
Marchés Fermiers
Colibris Famenne
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Médor
Cociter

Points de Vente

Nos Revendeurs

Où se Procurer nos Bières ?

Directement à la Brasserie de la Lesse
Dans tous les Magasins du Monde Oxfam
Dans tous les points de vente Agricovert

Namur

- Coursier Mosan (5000 Namur)
- Beer Wine Coffee (5020 Suarlée)
- Au Père Clément (5022 Cognelée)
- Agricovert (5030 Gembloux)
- Hoping Center / Vert de Terre (5030 Gembloux)
- Orgil (5030 Gembloux)
- La Fière Bosse (5070 Fosses-la-Ville)
- Ferme Vévy Wéron (5100 Wépion)
- D'ici (5100 Naninne)
- Cabanière (5140 Sombreffe)
- Bi'Ok (5170 Bois-de-Villers)
- Esprit de Campagne (5360 Hamois)
- Ferme du Sacré Coeur (5360 Natoye)
- Ignace Produits Bio (5370 Flostoy)
- La Ferme André (5374 Maffe)
- Chez Françoise (5374 Maffe)
- Drink Delsart (5380 Fernelmont)
- Drink d'Annevoie (5537 Annevoie)
- Drink Balleux (5570 Beauraing)
- Domaine du Vieux Moulin (5580 Eprave)
- Drink Scaillet (5580 Rochefort)
- Petite Gourmandise (5580 Rochefort)
- Fin Bec (5580 Rochefort)
- Boucherie Libotte (5580 Rochefort)
- Ferme Jambjoule (5580 Jamblinne)
- Drink M&P (5590 Ciney)
- Jardi Hobby (5590 Ciney)
- T'emballe pas (5590 Ciney)
- Ferme Champia (5590 Chevetogne)
- Ferme Stée (5590 Braibant)
- Boucherie Bourgeau (5590 Haversin)
- Nature Nature (5600 Phillippeville)
- Ferme Sarthe (5640 Gonoy)
- Plus Bio la Vie (5640 Mettet)
- Spar Mariembourg (5660 Couvin)
- Nature Nature (5660 Couvin)

Luxembourg

- Le Pré Vert (6600 Bastogne)
- Boutique Nature (6600 Bastogne)
- Pure (6600 Bastogne)
- Ferme Lamberty (6692 Petit-Thier)
- Mi-Orge Mi-Houblon (6700 Arlon)
- La Vie Saine (6700 Arlon)
- Tout un Fromage (6700 Arlon)
- Comptoir de la Cigogne (6700 Toernich)
- Terre & Terroir (6700 Autelhaut)
- La Fée Verte (6721 Forêt d'Anlier)
- Bio Vallée (6723 Habay-la-Vieille)
- Naturellement Bien (6730 Tintigny)
- Daune-Habaru (6740 Sainte-Marie-Sur-Semois)
- L'Épicentre (6769 Meix-devant-Virton)
- Ferme des Bleuets (6780 Longeau)
- L'Épi-Cerise (6810 Chiny)
- Grand Enclos (6832 Sensenruth)
- Épicerie du Centre (6840 Neufchâteau)
- Ferme des Sureaux (6852 Maissin)
- Terres Paysannes (6870 Saint-Hubert)
- Réseau Solidairement (6880 Acremont)
- Ferme des Pételles (6890 Anloy)
- Maziers (6900 Marche-en-Famenne)
- Terre W Art (6900 Waha-Marloie)
- Carrefour Market Wellin (6920 Wellin)
- Ferme Arc-En-Ciel (6920 Wellin)
- Au Père Finet (6922 Halma)
- Dispas (6940 Barvaux-sur-Ourthe)
- Boucherie Hérin (6953 Lesterny)

Liège

- Le Temps des Cerises (4000 Liège)
- Beer-Lovers (4000 Liège)
- Wattitude (4000 Liège)
- Les Vintrépides (4000 Liège)
- Vibio (4030 Grivegnée)
- Au Vert G (4100 Boncelles)
- Le Blé en Herbe (4130 Tilff)
- Hesby Drink Hannut (4280 Hannut)
- Bio Vital (4280 Hannut)
- La Coopérative Ardente (4420 Saint-Nicolas)
- Hesby Drink Loncin - Makart Boissons (4431 Ans)
- Bio Dis-moi (4470 Saint-Georges)
- Beer-Lovers (4500 Huy)
- Amarres (4500 Huy)
- Comptoir des Boissons (4500 Tihange)
- Bio Dis-moi (4500 Tihange)
- Bio Vital (4520 Antheit)
- Vibio (4630 Soumagne)
- Oh! Bio & Terroir (4650 Herve)
- Drink Corman-Collins (4651 Battice)
- di'Vin Bio (4671 Housse)
- Al'Binète (4684 Hacccourt)
- Ferme Chavet (4770 Amblève)
- Drink Blerot (4801 Stembert - Verviers)
- Au Coin Bio (4845 Jalhay)
- Sanoriz (4900 Spa)
- Bio Shopping (4960 Malmedy)

Brabant Wallon

- Sequoia (1300 Wavre)
- La Biosphère (1325 Chaumont-Gistoux)
- Biostory (1332 Genval)
- Biostory (1340 Ottignies)
- GraspHopper (1340 Ottignies)
- Beer-Lovers (1348 Ottignies-Louvain-la-Neuve)
- FarmStore (1348 Ottignies-Louvain-la-Neuve)
- Bi'Ok (1360 Thorembais-St-Trond)
- Biostory (1370 Jodoigne)
- Bi'Ok (1390 Gastuche)
- Maxime - Épicerie Biologique (1390 Nethen)
- Fred Boissons (1400 Nivelles)
- Sequoia (1410 Waterloo)
- Biostory (1410 Waterloo)
- Hello Bio ! (1410 Waterloo)
- Bi'Ok (1435 Corbais)
- Couleur Sud (1490 Court-St-Etienne)

Hainaut

- Self Drink Bruyelle (7641 Bruyelle)
- Sequoia (7850 Enghien)
- La Maison de la Diététique (7500 Tournai)

Bruxelles

- Jacques Defrenne
- FarmStore - Sainte-Catherine (1000 Bruxelles)
- Bees Coop (1030 Schaerbeek)
- La Saga (1040 Etterbeek)
- FarmStore - Fernand Cocq (1050 Ixelles)
- Malting Pot (1050 Ixelle)
- Le Fraysse (1140 Evere)
- Sequoia - Stockel (1150 Woluwe-Saint-Pierre)
- FarmStore - Hankar (1160 Auderghem)
- Sequoia (1170 Watermael-Boisfort)
- FarmStore - Uccle (1180 Uccle)
- Sequoia - Uccle (1180 Uccle)
- L'Épi (1180 Uccle)
- Mozaik Design (1180 Uccle)
- FarmStore - Tongres (1200 Woluwe-Saint-Lambert)
- Sequoia (1560 Hoeilaart)
- Winkelbeek (1630 Linkebeek)
- Efarmz

Infos Pratiques

Nous rendre visite

Accès au Magasin

Lundi - Vendredi : 9h00 - 17h00

Fermé les jours fériés

Visites Guidées

Minimum 10 personnes

Sur réservation à l'adresse suivante :
   visite@brasseriedelalesse.be

7 EUR/personne : visite + dégustation

Nos Coordonnées

Nous contacter

Brasserie de la Lesse

Coopérative à finalité sociale
Rue du Treux 4
5580 Éprave
Tél : 084 45 75 25
Fax : 084 45 75 26
TVA : BE 0835 403 392
IBAN : BE18 8601 1279 0265

info@brasseriedelalesse.be